Aigo Boulido

Ingrédients :
1 litre d’eau
6 gousses d’ail
1 œuf
Huile d’olive
1 branche de sauge
1 feuille de laurier
1 brin de thym
sel
poivre
tranches de pain grillé
50 gr de gruyère râpé
un bouillon de volaille

Préparation :

1) Épluchez et écrasez les gousses d’ail.

2) Portez l'eau à ébullition et jetez-y les gousses d'ail,
le thym, la sauge, le laurier, le sel, le poivre et le bouillon de volaille.

3) Laissez cuire 10 min, enlevez les herbes, ajoutez le jaune d'oeuf en
fouettant énergiquement pour lier le bouillon.

4) Faire revenir les tranches de pain à la poêle avec de l'huile d'olives.

5) Placez des tranches de pain dans une soupière, saupoudrez les de fromage râpé, versez le bouillon.

6) Passez au four 5 minutes le temps de faire fondre le fromage.

7) Servez bien chaud.