Idée gâteau pour la fête des mères.

Tiramisù mascarpone ricotta aux framboises (pour 6 personnes)

Crème:
- 125 g de mascarpone
- 125 g de ricotta
- 25 g de sucre
- 25 g de sucre glace
- 2 oeufs très frais
- 6 gros biscuits à la cuillères moelleux (ou 12 petits)
- 150 g de framboises fraîches

Coulis:
- 300 g de framboises fraîches
- 100 g de sucre
- 100 g d'eau

1. Préparer le coulis-sirop: dans une casserole faire bouillir l'eau avec le sucre pendant 3 minutes, ajouter les framboises. Eteindre et laisser tiédir. Mixer et passer au chinois (cette dernière étape n'est pas obligatoire). Verser le coulis dans une assiette creuse.

2. Préparer la crème. Séparer les blancs des jaunes. Monter en neige ferme les blancs d'oeuf avec une pincée de sel et le sucre glace. Mélanger le mascarpone à la ricotta et l'ajouter délicatement aux blancs d'oeufs. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et les incorporer au premier mélange. Ajouter les framboises (en garder 6 pour la décoration).

3. Couper les biscuits en deux et les imbiber de coulis. Poser un biscuit par personne dans des coupelles, ajouter la crème de tiramisù. Poser une framboise, couvrir de papier film et laisser reposer au frigo pendant plusieurs heures. Servir frais.